立春吃春饼的习俗由来

时间:2013-02-04 责任编辑:网站原创 点击:

   今天立春。立春节气在春节之前,于是有人说蛇年无春。无春对于在2013年想结婚的人们来说不是一个好消息,有人说,无春的年景结婚容易死老公,也就是传说的“寡妇年”了。这种论调实在荒唐,农历立法一年中有无立春只是不同历法的时间差造成的,所谓“寡妇年”只是农历与阳历的巧合,根本不可能影响人们的正常生活。看看自己身边的人有没有2005年结婚的?那一年是鸡年,立春节气也在春节之前,记忆中那一年结婚的人也不少,着急一些的还在都不小了,哪有那么多寡妇出现?要我说,管它立春在哪天呢?该吃吃,该喝喝,熬不住想结婚就结吧。有关寡妇年,百度百科上说的很清楚,20分钟就能搞明白,何必相信那些传言呢?

  
  今天也是六九的第一天,俗话说这叫春打六九头。但气温很不配合,冷冷的没有一点春天的意思。小时候背数九歌,说“五九六九开门大走”,也有说“五九六九河边看柳”的,但是目前这样的气温,岸柳泛绿还需要些时日。看柳的说法应该是黄河、长江流域的景象。不过不管是开门大走还是河边看柳,都说明到了六九,气温开始回暖了,寒冷的冬天即将过去了。
  
  立春,过去是节日,现在是节气,各地都有在这一天吃春饼的习俗,是为“咬春”。这一习俗始于汉朝,到了唐代逐渐形成了风气。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。杜甫的诗句“春日春盘生细菜,忽忆两京梅发时”,就是对当时情景的描写。(最早的春饼是与合菜放在一个盘子里,称为“春盘”)宋代则把春饼做到了登峰造极,《武林记事》中记载,宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱。”这不是一般人家可以想象的了。明清依旧保留着这样的习俗,还从春饼中分化出来了更美味、更方便食用的油炸品种—春卷,并忝列满汉全席128道点心之一。春饼作为一种民俗食品,也流传到了少数民族地区。元初契丹人耶律楚材就有《立春日驿中作穷春盘》一诗,诗中所说的粉丝、葱白、蒌蒿、韭黄等和汉族地区的并无二致。立春那天吃春饼、春卷,已经是全国性的习俗了。
  
  春饼好吃在于它的配菜,各地物产不同,配菜因地制宜,种类繁多。北京的有酱肉、春菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等,到了沿海就可以加进虾仁等海产品,长沙则有当地的特产腊肉,江南一带,会加进新鲜的竹笋丝,四川以及潮汕地区还有甜的馅料,可谓丰富多彩,五花八门,都是融进了当地的特产,富于地方特色。但突出不变的是要有鲜嫩的时令菜蔬,包括新鲜的野菜,紧紧的扣住春天的味道。
  
  在上个世纪60年代的破四旧运动中,习俗作为四旧之一,在百姓的日常生活中消失了。即使还有,也只剩下了简单和粗鄙。世俗生活的情趣,被盲目的政治口号挤压成无奈,百姓的日子本就比较清苦,一般人家平日里没有什么好吃的东西,原本想借用某种节日打打牙祭、改善生活的想法,不得不在革命的熔炉中化作了一缕轻烟。真不知这样的政治运动的目的到底是什么?
  
  这些年,习俗慢慢的回到了人们的日常生活中。立春日吃春饼的习俗,说到底是人们对春天的盼望。这其中还有养生的意义。古人讲“适时而食”,“咬春”吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜、香椿芽等,可以清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃,实为春季养生之必须!这也是生活的情趣,一种对繁复工作的调剂和冲减。
  
  吃过春饼,春天也就来了。春饼、春卷就是人们心目中春天的象征,对于那些离家的游子,春饼或许还是一种浓浓的无法化开、无法忘记的乡情。(文/董克平吃喝笔记)